Verlinden, A. et al.
2007
Critical reviews in Food Science and Nutrition

Este artigo descreve o diagnóstico, patogenia e tratamento de alergias alimentares (AAs), definidas como “todas as reações mediadas pelo sistema imunológico após a ingestão de alimentos.” A difusão das AAs em animais de companhia é desconhecida, sem enviesamento de raça, sexo ou idade. O artigo identifica os dois principais fatores de risco de desenvolvimento, com maior probabilidade de estarem associados a mecanismos imunológicos e a alergénios alimentares primários. Os sinais clínicos que normalmente surgem ao fim de dois anos de exposição a alergénios agressores são o prurido não sazonal e/ou perturbações gastrointestinais, por vezes paralelamente com doenças alérgicas. O diagnóstico fidedigno é feito através da eliminação dietética com testes de provocação para identificar o(s) componente(s) do alimento causador(es) de perturbação. O tratamento consiste em evitar o(s) componente(s) alimentar(es) agressor(es).